Lihaisa maku kun lihas kyseessä, mutta koostumus on todella härski (sitkeämpää kuin mustekala). Vaatii totuttelua kuten maksakin. Jäi puolet näistäkin syömättä kun tuo avokaado särähtää pahasti yhteen sydämen kanssa omassa suussa.
Teet päin vittua jos saat sydämestä sitkeää. Oikein valmistettuna ei ole sitkeydestä tietoakaan. Vaatii todella pitkää kypsyttelyä eikä mitään pikaista paistamista
Mitä enemmän lihas on käytössä, sitä sitkeämpää se on. Sydämestä saa tosi hyvää perinteistä kuivalihaa. Toivottavasti ap on päässyt yli tragediasta, kun mikään ei ole yhtä kamalaa kuin tehdä innoissaan ruokaa joka sitten jää syömättä.
Toinen vaihtoehto on jättää mediumiksi, mutta en virallisesti suosittele sian sydämelle vaikka itse en ole muulla tavalla sitä syönytkään. Peuran sydäntä tein viimeksi kun sain kaverilta, ja siitäkin tuli mediumina todella hyvää.