Kotipanimonyymit paikalle! Olisi

AP Edullinen Kettu • 1 v

Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia.

Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen.
Omia laskelmia tähän asti:
mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g.

tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään.

ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/
alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

15 67

AP Edullinen Kettu • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

aivan joo, lisään vielä että ylempään laskuriin laitoin tavoitevahvuudeksi tuon 7.5%, koska kokeilin nostella numeroita kunnes pääsin samaan sokerimäärään minkä syötin alempaan laskuriin.

Uskollinen Orangi • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Pirusti sitä hiivaa ja sokeria, odotat että laskeutuu hyvin ja lappoat kunnolla niin saattaa päästä kaksinumeroisiin lukemiin

Surullinen Peura • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Kauhee vaiva ja lopputuloksena on vaan paskaa siiteriä.

Tahraton Tapiiri • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Suhtaudun pienellä varauksella halpatuotteiden säilöntäaineettomuuteen, mutta mikäli toimii, niin hyvä vaan. Perinteinen kikka on ollut pakastaa säilöntäaineelliset mehut, mikä rikkoo säilöntäaineen. Toimivuus on vaihtelevaa riippuen aineesta. Olenpahan alkoholittomasta halpasimastakin pakastuksella ja hiivalla tehnyt kovaa simaa, ei kyllä liian maistuvaa ollut verrattuna omiin oikeisiin simoihin.

Bonnen täysmehut ovat olleet hyviä, tosin viime vuosina olen aina satunnaisista kesäsadoista tehnyt hyvät mansikka- ja omenaviinit.

AP Edullinen Kettu • 1 v

Tahraton Tapiiri Suhtaudun pienellä varauksella halpatuotteiden säilöntäaineettomuuteen, mutta mikäli toimii, niin hyvä vaan. Perinteinen kikka on ollut pakastaa säilöntäaineelliset mehut, mikä rikkoo säilöntäaineen. Toimivuus on vaihtelevaa riippuen aineesta. Olenpahan alkoholittomasta halpasimastakin pakastuksella ja hiivalla tehnyt kovaa simaa, ei kyllä liian maistuvaa ollut verrattuna omiin oikeisiin simoihin. Bonnen täysmehut ovat olleet hyviä, tosin viime vuosina olen aina satunnaisista kesäsadoista tehnyt hyvät mansikka- ja omenaviinit.

Olen siis tätä ennen kokeillut tehdä samasta mehusta pienen testierän siideriä laittamalla sokerit sun muut vain summissa, ja käytin perus leivontaan tarkoitetulla kuivahiivalla. tarkoitus oli kokeilla että lähteekö käymään: lähti ja iloisesti!

Mutta nyt kun todettu toimivaksi. ja ihan hyvän makuiseksi jopa pullahiivalla, niin haluaisin seuraavaksi tehdä ns. totisemman satsin viinihiivalla, ja tähän haluaisin mitata sokerit oikein, että saa halutun tuloksen.

AP Edullinen Kettu • 1 v

Surullinen Peura Kauhee vaiva ja lopputuloksena on vaan paskaa siiteriä.

Aiemmin tekemäni testierä oli oikeasti jopa hyvää! Ihan pikkusen se pullahiiva siitä maistuu läpi kun cold crashasin ja lapposin sen jälkeen vain kerran. Mutta tämä "totisempi" erä viinihiivalla ja huolellisemmin kirkastettuna.

Ja viaton harrastushan se vain on! Hauskaa säätämistä pienellä hinnalla, jos sitä näiden kokeilujen jälkeen innostuisi sitten ensisyksynä tekemään porukoiden omista omenoista mehua ja käyttää siitä siiderit.

Arvokas Gerbiili • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Itse saan laskettua 5,5 - 5,8% mehun omalla sokerilla. 5,5 alla olevalla laskurilla ja 5,8, jos arvioi karkeasti, että 11g/100ml = 11 °Bx.

https://www.distilling-spirits.com/tools/calculations/sugar-alcohol-conversion/?trigger=zgl&oec=144.47&kmw=29.73&bri=33.99&zgl=110&apg=16.52&agl=158.26&apv=20&proof=40#result

Surullinen Peura • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Panimosokerit ja hiivat tosiaan parantaa makua jos kuitenkin tekee mieli askarrella, kantsii hommata niitä.

Tuore/kylmäpuristettu omenamehu olis toki paras vaihtoehto, sille vaan tulee jo hintaa vaikka omista omenoista tekis.

Ite oon tykänny tehdä simaa, siihen vielä reipas inkivääri ja antaa käydä suht. kuivaksi niin on herkkuwa.

Tahraton Tapiiri • 1 v

Edullinen Kettu Olen siis tätä ennen kokeillut tehdä samasta mehusta pienen testierän siideriä laittamalla sokerit sun muut vain summissa, ja käytin perus leivontaan tarkoitetulla kuivahiivalla. tarkoitus oli kokeilla että lähteekö käymään: lähti ja iloisesti! Mutta nyt kun todettu toimivaksi. ja ihan hyvän makuiseksi jopa pullahiivalla, niin haluaisin seuraavaksi tehdä ns. totisemman satsin viinihiivalla, ja tähän haluaisin mitata sokerit oikein, että saa halutun tuloksen.

Itse todennut ihan hyväksi viinihiivan ja hiivaravinteen, pysäytys keväällä ja syksyllä ulkosalla ja kirkastus lappoamalla satsi moneen otteeseen. Näin tulee vahvasti käynyttä ja lisäaineetonta makukiljua, joka pullotettuna korioihin omilla etiketeillä varustettuihin lasipulloihin on erittäin suunmyötäistä ja dokabiliteetiltaan oikein menevänlaista, voittaen monet ostojuomat. Kaverit aina kyselee lisää kun väsäilee 25 litran satsin ja unohtaa kellariin vuodeksi-pariksi.

Rikas Lapintiira • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Nyrkkisääntö on muistaakseni 17g sokeria per litra per voltti. Tätä kaavaa näyttää alempi laskuri käyttävän. Kiljun kanssa ei ole niin tarkkaa, kokeile ja maista niin opit seuraavaan satsiin.

Ärsyttävä Sakaali • 1 v

Edullinen Kettu Kotipanimonyymit paikalle! Olisi tarkoitus tehdä kaupan omenamehusta siideriä, ja alkoholiprosentin ennustaminen tuottaa vähän päänvaivaa kun jokainen laskuri minkä löytänyt antaa eri tuloksia. Yllätyin että Rainbow omenatäysmehussa ei ole lainkaan säilöntäaineita tai muuta ylimääräistä paskaa, joten uskoisin että se on oikein sopiva tällaiseen kokeilulliseen "kiljun" valmistukseen. Omia laskelmia tähän asti: mehussa on sokeria 11g/100ml, joka tekee 110g per litra. Laskureissa kokeillut 4 litran erällä, eli pelkästään mehussa sokeria olisi yhteensä 440g. tavoite olisi mieluusti päästä johonkin ~5.5% alkoholimäärään, joten jos noihin laskureihin on uskomista niin joudun hieman laimentamaan mehuja. mutta kun noissa on tuo prosentin heitto, niin aika epävarma että mihinkäs tässä tullaan päätymään. ylempi laskuri: http://kuvat.jyka.fi/kotiviinilaskuri/ alempi: https://brewhaus.com/downloads/alcohol-yield-from-sugar.html

Itse tein tuollaista siideriä muutama vuosi sitten. Muutama huomio aiheeseen liittyen:

Parhaan tuloksen sain m05 ale hiivalla. Ei vetänyt siideriä aivan rutikuivaksi. Kannattaa lisätä joukkoon hieman rusinoita, koska auttavat suutuntumaan. Pelkän mehun käyttäminen tekee juomasta todella vetisen tuntuista. Joukkoon kannattaa lisätä myös tanniinijauhetta tai keittää hieman todella vahvaa mustaa teetä joukkoon. Mikäli tahdot lisää prosentteja, kannattaa mielummin tiivistää mehua kuin lisätä sokeria. Kaupan omenamehusta ei muutenkaan jää pahemmin makua jäljelle ja sokerin kanssa maku on vielä laimeampi. Itse jäädytin muutaman purkin mehua ja sulatin niistä noin puolet. Mehutiiviste sulaa nopeammin ja jäljelle jää lähes pelkkää mautonta jäätä.

Ainiin, kannattaa kanssa yrittää käyttää siideri viileässä tilassa, alle 20°c.

AP Edullinen Kettu • 1 v

Tahraton Tapiiri Itse todennut ihan hyväksi viinihiivan ja hiivaravinteen, pysäytys keväällä ja syksyllä ulkosalla ja kirkastus lappoamalla satsi moneen otteeseen. Näin tulee vahvasti käynyttä ja lisäaineetonta makukiljua, joka pullotettuna korioihin omilla etiketeillä varustettuihin lasipulloihin on erittäin suunmyötäistä ja dokabiliteetiltaan oikein menevänlaista, voittaen monet ostojuomat. Kaverit aina kyselee lisää kun väsäilee 25 litran satsin ja unohtaa kellariin vuodeksi-pariksi.

Ulkosalla pysäytys kuulostaa vähän riskiltä, vai kauanko aikaa pidät sitä ulkona?
Jos kyseessä sellainen 24-48h cold crash niin uskoisin että lämpötilavaihtelut ei tee kovin hyvää keitokselle, voi tulla sivumakuja kun hiiva stressaa.

AP Edullinen Kettu • 1 v

Ärsyttävä Sakaali Itse tein tuollaista siideriä muutama vuosi sitten. Muutama huomio aiheeseen liittyen: Parhaan tuloksen sain m05 ale hiivalla. Ei vetänyt siideriä aivan rutikuivaksi. Kannattaa lisätä joukkoon hieman rusinoita, koska auttavat suutuntumaan. Pelkän mehun käyttäminen tekee juomasta todella vetisen tuntuista. Joukkoon kannattaa lisätä myös tanniinijauhetta tai keittää hieman todella vahvaa mustaa teetä joukkoon. Mikäli tahdot lisää prosentteja, kannattaa mielummin tiivistää mehua kuin lisätä sokeria. Kaupan omenamehusta ei muutenkaan jää pahemmin makua jäljelle ja sokerin kanssa maku on vielä laimeampi. Itse jäädytin muutaman purkin mehua ja sulatin niistä noin puolet. Mehutiiviste sulaa nopeammin ja jäljelle jää lähes pelkkää mautonta jäätä. Ainiin, kannattaa kanssa yrittää käyttää siideri viileässä tilassa, alle 20°c.

Mikäs on syy tälle matalammalle lämpötilalle? käy hitaammin ja näin hiiva ei piereskele ylimääräisiä makuja kiirehtiessä?

Ärsyttävä Sakaali • 1 v

Edullinen Kettu Mikäs on syy tälle matalammalle lämpötilalle? käy hitaammin ja näin hiiva ei piereskele ylimääräisiä makuja kiirehtiessä?

Juurikin näin. Mikäli ei ole mahdollista pitää lämpötilaa matalana, kannattaa perehtyä kveik hiivoihin. Ovat joo hintavia, mutta hiivaa voi aina ottaa talteen ja kasvattaa seuraavia panoja varten. Kannattaa myös laittaa hiivaravinnetta joukkoon, etenkin kveik hiivojen kanssa. Omenamehussa ei ole muita ravinteita hiivalle kuin sokeri, joten hiiva ei voi hyvin ja piereskelee pahan hajuisia pieruja.

Tahraton Tapiiri • 1 v

Edullinen Kettu Ulkosalla pysäytys kuulostaa vähän riskiltä, vai kauanko aikaa pidät sitä ulkona? Jos kyseessä sellainen 24-48h cold crash niin uskoisin että lämpötilavaihtelut ei tee kovin hyvää keitokselle, voi tulla sivumakuja kun hiiva stressaa.

Kylmän tarkoitus on ajaa hiiva horrokseen, tyypillisesti seuraa seuraavaa:
>heivaa sammio parvekkeelle
>odota päivä-pari, tämän aikana hiiva vaipuu horrokseen ja kylmä toimii käytännössä kemikaalittomana käymisenpysäyttäjämä
>ravistele ja sekoittele hiilidioksidit veks
>nosta sammio lappoamiskorkeuteen esim. tuolin päälle
>odottele pari päivää sakan vaipumista pohjalle
>lappoa toiseen samanmoiseen mutta tyhjään (ja puhtaaseen) sammioon, vaihda astiat päikseen
>toista lappoamis-odottelurumbaa pariin otteeseen, tämä toimii kirkastamisvaiheena
>tyypillisesti kolmannen kerran jälkeen on kirkasta kuin pastorin jutkukullin pinta vahauksen myötä, myös ajalla on merkitystä, välillä seisoo viikon lappoamisten välissä
>pullota ja siirrä varastoon kypsymään

Näin viinien kanssa, saa tällä tavoin kyllä myös erinomaista kiljua ja tuppaan hieman samaan tapaan tekemään myös pitkään hyvänä pysyvää sima-viiniä.