Vahvaa Simaa Kotona - VAPPUSIMAPROJEKTI 2024
https://www.youtube.com/watch?v=Kkwjrlaim24
Ainekset:
Sitruunoita 10kpl (pese normaalit sitruunat hyvin ruokasoodalla tai osta luomua)
1375g sokeria
1375g fariinisokeria
22 litraa vettä
1 litra ykköskaljaa
Shampanjahiivapussi
Ravinneseospussi
Pektolaasipussi
hiivat ja ravinneseokset on tarkoitettu 25 litraiselle satsille, joten järkevintä tehdä sitä kokoluokkaa olevia satseja jos vaan pulloja löytyy tarpeeksi.
Työvaiheet (välineiden desinfiointi käyty läpi videolla):
1. Kuori kaikki sitruunat, koita ottaa mahdollisimman vähän kuoren vaaleaa osaa mukaan
2. Pilko puolet sitruunoista neljään osaan (tämä hedelmäliha keitetään seuraavassa vaiheessa), purista lopuista mehu talteen
3. Keitä n. 4 litraa vettä ja lisää mukaan sokeri ja fariinisokeri, sitruunankuoret, viiden sitruunan hedelmälihat ja sitruunamehu
4. Kun sokeri on kunnolla sulanut, ota pois lämmöltä ja kaada keitos käymisastiaan, mutta siivilöi kuoret ja hedelmäliha pois
5. Kaada perään 18 litraa kylmää vettä ja litra ykköskaljaa, lopputuloksen tulisi olla noin 25 asteista
6. Mittaa tässä vaiheessa ominaispaino, tulisi olla noin 1045 - 1048 maastossa
7. Sekoita hiiva pieneen määrään 37 asteista vettä
8. Lisää käymisastiaan hiiva, ravinneseos ja pektolaasi
9. Sekoita hyvin, kansi päälle, vesilukko paikalleen ja nosta käymisastia jalustan päälle käymään